Mezcal Noble Coyote | Angustifolia-Lyobaá 70cl ∙ 45%

Dieser einzigartige Mezcal wird aus den Maguey-Espadín- und Lyobaá-Agaven hergestellt. Lyobaá ist eine der seltensten Magueys und gehört zur Subspezies des Maguey Coyote. Zuvor heimisch in freier Wildbahn, hat Noble Coyote erfolgreich begonnen, Lyobaá zu kultivieren. Die wilde Lyobaá-Agave hat ein einzigartiges und komplexes Geschmacksprofil, das sich von anderen Mezcal-Sorten unterscheidet. Lyobaá ist immer noch eine seltene Agave, aber durch die Bemühungen von Noble Coyote kann man sie jetzt auch in diesem Mezcal genießen. Der Angustifolia-Lyobaá Mezcal ist eine großartige Wahl für diejenigen, die die natürlichen und traditionellen Aromen des mexikanischen Mezcals schätzen und ein Geschmackserlebnis suchen, das authentisch, selten und abenteuerlustig ist.

Die Rohstoffe für diesen Mezcal stammen von der A. angustifolia (Maguey Espadín) und A. lyobaá (Maguey Coyote) und die Reifung dauert zwischen 7-10 Jahren und 5-11 Jahren. Der Mezcal wird in San Luis Amatlán produziert und wird in einem Steinmühle zerkleinert. Der Ofen, in dem der Mezcal geröstet wird, ist ein Erdloch, das mit Mesquite-Holz befeuert wird. Die Agavenpflanzen werden sowohl kultiviert als auch wild gesammelt und die Gärung erfolgt in "Sabino" Holzfässern. Die Destillation erfolgt dreifach in Kupferbrennblasen und der Mezcal wird als Artesanal (traditionelles Handwerk) und Joven klassifiziert.

In Bezug auf das Aroma hat der Mezcal Noble Coyote Angustifolia-Lyobaá einen starken und unverwechselbaren Agaven-Duft, mit Noten von Zitrusfrüchten, Zitronengras, Eukalyptus und floralen sowie getrockneten Fruchtaromen. Das Aroma wird im Allgemeinen als sehr frisch, sauber und lebendig beschrieben, mit einer subtilen Rauchigkeit, die der seidigen Gesamtduftnote Tiefe verleiht.

Auf dem Gaumen bietet der Mezcal Noble Coyote Angustifolia-Lyobaá einen köstlich würzigen Geschmack mit kräuterartigen, getrockneten Frucht- und leicht erdigen Noten. Sein Geschmacksprofil ist reich und komplex und umfasst geröstete Agaven, grüne Paprika und eine subtile Birnensüße. Der leicht rauchige Geschmack des Mezcals stammt aus dem traditionellen Produktionsprozess des Röstens der Agaven in einem unterirdischen Grubenofen. All diese Geschmacksnoten vereinen sich zu einem einzigartigen und aufregenden Geschmackserlebnis, das die natürlichen Aromen und traditionellen Techniken eines außergewöhnlichen handgefertigten Mezcals präsentiert.

Der Abgang des Mezcal Noble Coyote Angustifolia-Lyobaá ist lang und geschmeidig mit einem angenehmen Wärmegefühl im Mund. Die pflanzlichen und kräuterigen Aromen sind während des gesamten Geschmackserlebnisses präsent und halten bis zum Abgang an. Der rauchige Geschmack wird gegen Ende stärker und die Noten von getrockneten Früchten und dezenter Birnensüße bieten eine angenehme Süße, die die anderen Aromen ausbalanciert. Die erdigen Noten verleihen dem Abgang einen tiefen und komplexen Charakter. Insgesamt ist der Abgang ausgewogen und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack im Mund.