Mezcal Noble Coyote | Angustifolia-Lyobaá 70cl ∙ 45% vol

Presentamos: El galardonado Mezcal Angustifolia-Lyobaá de Noble Coyote, que recibió el máximo galardón de Spirits Business, la Medalla Master, en la Cata a Ciegas de Tequila y Mezcal 2023. Este mezcal único se elabora con agaves Maguey Espadín y Lyobaá, siendo el Lyobaá considerado uno de los magueyes más raros. El agave Lyobaá tiene un perfil de sabor único y complejo que es diferente de otras variedades de mezcal. Este mezcal es una excelente elección para quienes aprecian los sabores naturales y tradicionales del mezcal mexicano y buscan una experiencia de sabor auténtica, rara y aventurera.

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Materia prima: A. angustifolia (Espadín) / A. lyobaá (Coyote).
Maduración: 7-10 años / 5-11 años
Origen: San Luis Amatlán
Molienda: Molino de piedra
Horno: fosa de tierra, leña de mezquite
Cultivo: agaves cultivados y silvestres
Fermentación: fermentación natural con levaduras silvestres en barricas de madera 'Mezquite'
Destilación: doble en alambiques de cobre
Categoría: Artesanal
Clasificación: Joven
Certificado: COMERCAM

Este mezcal único se elabora a partir de los agaves Maguey Espadín y Lyobaá, siendo el Lyobaá considerado uno de los magueyes más raros que existen. El agave Lyobaá silvestre tiene un perfil de sabor único y complejo, diferente al de otras variedades de mezcal. Es una gran elección para quienes aprecian los sabores naturales y tradicionales del mezcal mexicano y buscan una experiencia gustativa auténtica, rara y aventurera.
Las materias primas de este mezcal proceden del A. angustifolia (Maguey Espadín) y del A. lyobaá (Maguey Coyote) y su maduración dura entre 7 y 10 años y entre 5 y 11 años. El mezcal se produce en San Luis Amatlán y se muele en un molino de piedra. El horno en el que se tuesta el mezcal es un agujero en el suelo que se cuece con leña de mezquite. Las plantas de agave son tanto cultivadas como silvestres y la fermentación tiene lugar en barriles de madera "Sabino". La destilación es triple en alambiques de cobre y el mezcal se clasifica como Artesanal y Joven.

En cuanto al aroma, el Mezcal Noble Coyote Angustifolia-Lyobaá tiene un fuerte y característico olor a agave, con notas de cítricos, hierba limón, eucalipto y aromas florales y de frutos secos. El aroma se describe generalmente como muy fresco, limpio y vivo, con un sutil ahumado que añade profundidad a la sedosa fragancia general.

En boca, Mezcal Noble Coyote Angustifolia-Lyobaá ofrece un delicioso sabor especiado con notas herbáceas, de frutos secos y ligeramente terrosas. Su perfil de sabor es rico y complejo e incluye agave tostado, pimientos verdes y un sutil dulzor a pera. El sabor ligeramente ahumado del mezcal procede del proceso de producción tradicional de asar los agaves en un horno de pozo subterráneo. Todos estos sabores se combinan para crear una experiencia gustativa única y emocionante que muestra los sabores naturales y las técnicas tradicionales de un mezcal artesanal excepcional.

El final del Mezcal Noble Coyote Angustifolia-Lyobaá es largo y suave, con una agradable sensación de calor en la boca. Los aromas herbáceos y vegetales están presentes durante toda la experiencia gustativa y persisten hasta el final. El sabor ahumado se hace más fuerte hacia el final y las notas de frutos secos y el sutil dulzor de la pera ofrecen un agradable dulzor que equilibra los demás sabores. Las notas terrosas añaden un carácter profundo y complejo al final. En conjunto, el final es equilibrado y deja un agradable regusto en la boca.