Mezcal Noble Coyote | Espadín-Tobalá 70cl ∙ 45%

sabor/aroma

Frutas tropicales, mango y papaya, humo agradable, pimienta recién molida, sorbete de miel y limón, cosquilleo de eucalipto y jengibre.

Materia prima: A. angustifolia (Maguey Espadín), A. potatorum (Maguey Tobalá)
Maduración: 7-15 años
Origen: Matatlán
Trituración: molino de piedra
Horno: pozo de tierra, leña de mezquite
Cultivo: agave semi-silvestre
Técnica de Aplastamiento: Tahona tirada por caballo
Fermentación: En toneles tipo 'Mezquite'
Destilación: Doble en alambique de cobre
Alcohol: 44,8%
Destilador: José Santiago
Número de lote: Noble 1
Categoría: Artesanal (artesanía tradicional)
Clasificación: Joven - sin almacenar
Certificado: COMERCAM
Importación UE: PACÍFICO Y LIMA

Un espíritu con la sofisticación del Coyote

Noble Coyote fusionó Tobala y Espadin en este conjunto único. Es el agave más utilizado para la producción de mezcal. Han prosperado en los campos de Oaxaca por más de ocho años en el Espadín y más de 15 años en el Tobalá. Solo entonces se realiza la cuidadosa recolección a mano. Quien piense que ahí termina el trabajo manual se equivoca: los corazones de agave se cuecen luego en hornos de tierra. Se trituran en un molino de piedra tradicional accionado por caballos. Luego, la masa cruda se destila para crear un maravilloso mezcal con la sofisticación de un coyote. La producción de este lote comenzó en diciembre de 2022.

El aroma de este fino aguardiente de agave

Al igual que el tequila de alta graduación, el mezcal tiene un orgulloso 45 % y es cristalino. Tiene una consistencia cremosa y un olor especiado que recuerda inmediatamente al agave cocido y a la pimienta fresca. La delicada jabonosidad del Espadín se fusiona hábilmente con la nota polvorienta y terrosa del Tobalá: ¡la combinación perfecta! En nariz fina también se perciben otros aromas: pera Williams madura, melocotón blanco y hojaldre horneado. Sí, eso es un pedacito de cielo.

La nariz prepara el paladar para una experiencia gustativa. Recuerda a los jalapeños fritos y al cacao. Unos minutos más tarde, aparece un regusto seductor en forma de hormigueo de eucalipto y jengibre. A pesar de la ligera acidez, la sensación en boca cremosa y mantecosa nunca desaparece. Sin quemaduras alcohólicas.

Apto para beber solo (con o sin sal y gusano) y en cócteles como Dirty Martinis y Gibson Martinis.