Coyote ∙ 0,5L / 48,3%

Saveur/arôme de poivre blanc, pâte d'amande, vanille ainsi que des notes de bois et d'épices donnent - avec des notes minérales - un parfum épicé, poivré-minéral terminer.

Matière première : Agave karwinski latrans
Maturation : 12 ans
Origine : San Luis Amatlàn
Broyage : Moulin à pierre
Four : Fosse de terre, bois de Mezquite
Culture : Agave semi-sauvage
Fermentation : Dans "Type" Barrels Sabino"
Distillation : Deux fois dans des alambics en cuivre
Alcool : 48,30 %
Distillateur : Marcos & Eleazar Brena
Numéro de lot : RP-MBC01
Catégorie : Artesanal (artisanat traditionnel)
Classification : Jeune - non stocké
Certificat : COMERCAM
Importation UE : PACIFIQUE ET CHAUX

Agave

L'Agave Coyote (Agave Karwinskii Latrans) est prédominant dans la région d'Amatlánes à Oaxaca et est apparenté à l'Agave Madre Cuishe. Les graines d'un agave coyote peuvent produire différents types d'agaves. Leurs fleurs peuvent également polliniser ou être pollinisées par d'autres espèces d'agave. Lorsque la graine germe, il n'est pas rare que les plantes résultantes soient des variétés hybrides Tobalá, Espadín et Tepextate. Dans les cultures indigènes d'Amérique du Nord, selon la légende, le coyote peut prendre diverses formes. Le coyote est associé à l'animal mythologique zapotèque, qui symbolise l'intelligence, la férocité et l'audace. Les saveurs de l'agave coyote sont aussi excentriques que son ADN. Cet alcool tire son goût sauvage et minéral du sous-sol rocheux sur lequel les agaves ont tendance à étendre leurs racines. L'agave coyote sait extraire de manière optimale les minéraux du sol sur lequel il prospère : San Luis Amatlán - une communauté connue pour sa longue tradition Mezcalero.

Explication de Mezcalero :
Selon Mezcalero Marcos, l'agave coyote est utilisé à Oaxaca pour délimiter les parcelles. L'agave coyote est ainsi semi-cultivé par replantation. "Une fois que les plantes mûrissent et sont récoltées, nous en faisons du mezcal et plantons de nouveaux agaves coyotes."