Espadin ∙ 0,5L / 43,1%

Saveur/arôme de ce Sspiritueux est dominé par des arômes verts, suivis d'anis et d'une subtile note fumée. Des arômes herbacés rafraîchissants s'accompagnent d'une finale agréablement fruitée.

Matière première : Agave angustifolia
Maturation : 7 ans
Origine : San Luis Amatlán
Concassage : Moulin à pierre
Four : Fosse en terre, bois de mezquite
Culture : Agave cultivé
Fermentation : En barriques de type 'Sabino'
Distillation : Deux fois dans des alambics en cuivre
Alcool : 43,10 %
Distillateur : Marcos & Eleazar Brena
Numéro de lot : RP-MBE03
Catégorie : Artesanal (artisanat traditionnel)
Classification : Jeune - non stocké
Certificat : COMERCAM
Import UE : PACIFIQUE ET CHAUX

Agave

L'agave Espadín (Agave angustifolia) pousse le long de la bande de Mezcalero à Oaxaca. C'est l'agave qui est le mieux cultivé et, grâce à sa forte concentration en sucre, est particulièrement adapté à la production de Mezcal. 10 kilogrammes de cœur d'agave donnent environ un litre de mezcal, que nous recommandons surtout en tant que débutant pour les connaisseurs. Un cœur d'agave de cette variété peut peser jusqu'à 100 kilogrammes.

Presque 100 % des agaves utilisés pour Noble Coyote proviennent du même producteur. Ces agaves poussent en grande variété et les saveurs du mezcal varient selon la plante et le style des Maestro Mezcaleros et du terroir. San Luis Amatlán - l'endroit où sont cultivés les agaves pour Noble Coyote - est célèbre pour ses sols. Ce mezcal allie ce terroir unique à l'expérience et au savoir-faire des mezcaleros Noble Coyote.

Selon le Mezcalero

Pendant très longtemps, Espadín a été l'agave le plus utilisé pour la production de Mezcal, principalement en raison de sa bonne croissance et de son rendement pour la production de Mezcal. Surtout autour du village de San Amatlán à Oaxaca, les conditions sont idéales pour cette variété d'agave et lui donnent son caractère incomparable.