Tobala ∙ 0,5L / 48,5%

Saveurs/Saveurs

Si vous respirez un nez doux, Tobalá rappelle avant tout les arômes de bacon épicé et de fumée de cheminée boisée. Dès la première gorgée, l'arôme fumé et épicé se transforme en un arôme terreux et poivré - mélangé à une note fruitée d'orange, qui reste comme une finale longue et robuste.

Matière première : Agave potatorum
Maturation : 12 ans
Origine : San Luis Amatlan
Concassage : Moulin à pierre
Four : Fosse de terre, bois de mezquite
Culture : Agave cultivé & sauvage
Fermentation : En fûts de type 'Sabino'
Distillation : Dupliquer dans des alambics en cuivre
Alcool : 48,50 %
Distillateur : Marcos & Eleazar Brena
Numéro de lot : RP-MBT01Catégorie : Artesanal (artisanat traditionnel)
Classification : Joven - non stocké
Certificat : COMERCAM
Importation UE : PACIFIQUE ET CHAUX

Agave

L'agave Tobalá (agave potatorum) utilisé dans le Noble Coyote Mezcal provient de la région de San Luis Amatlán à Oaxaca. L'agave Noble Coyote Tobalá est l'une des plus grandes variétés de cette espèce d'agave relativement petite. Contrairement au tobalá classique, dont le cœur d'agave (piñas) mesure généralement de 0,3 à 0,6 mètre, il est courant que le tobalá de coyote noble - à la fois cultivé et sauvage - varie de 1,0 à 1, mesure 5 mètres. Tobalá pousse - comparable aux truffes - à l'ombre des arbres. Elle est considérée comme le "Roi des Agaves". En nahuatl, la langue aztèque, son nom signifie papillon. Il pousse sur les rochers calcaires et sableux des forêts à une altitude comprise entre 1200 et 2300 mètres. En raison de son aspect très esthétique et attrayant, l'agave Tobalá est également utilisé comme ornement à Oaxaca.

Bilan des Meczaleros

Tobalá est la seule espèce sauvage qui a été "cultivée" - mais pas à 100 %. Il y a 15 ans, tous les agaves Tobalá utilisés pour le mezcal étaient récoltés à 100 % dans la nature. Aujourd'hui, Noble Coyote a réalisé ce qui semblait impossible à beaucoup : élever l'Agave Tobalá, qui autrement pousse à l'état sauvage. Cela sécurise les stocks nécessaires à la fabrication de mezcals raffinés et protège cette espèce rare et son existence continue à l'état sauvage.