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PACIFIC AND LIME

Espadin ∙ 0,7L / 43%

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PACIFIC AND LIME

Prezzo normale €49.00 EUR
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Gusto/Aroma Questo Sspiritoso è dominato da rinfrescanti aromi fruttati minerali, seguiti da una sottile nota affumicata e da un finale leggermente speziato.

Materia prima: Agave angustifolia
Maturazione: 7 anni
Origine: San Pablo Villa de Mitla
Frangiatura: Mulino a pietra
Forno: Fossa di terra, legno di mezquiteColtivazione: Agave coltivata
Fermentazione: In botti tipo 'Sabino'
Distillazione: Doppio in alambicco discontinuo di rame
Alcool: 43,40%
Distillatore: Valeriano Monterroza
Numero lotto: NOBILE 05
Categoria: Artesanal (artigianato tradizionale)
Classificazione: Joven - non memorizzato
Certificato: COMERCAM
Importazione UE: PACIFIC AND LIME

Agave

L'Espadín agave (Agave angustifolia) cresce lungo la striscia di Mezcalero a Oaxaca. È l'agave che viene coltivata meglio e, grazie alla sua elevata concentrazione zuccherina, è particolarmente adatta alla produzione di Mezcal. 10 chilogrammi di cuore di agave danno circa un litro di mezcal, che consigliamo soprattutto come principiante per intenditori. Un cuore di agave di questa varietà può pesare fino a 100 chilogrammi.

Quasi il 100% delle agavi utilizzate per Noble Coyote proviene dallo stesso coltivatore. Queste agavi crescono in grande varietà e i sapori del Mezcal variano a seconda delle piante e degli stili del Maestro Mezcaleros e del territorio . San Pablo Villa de Mitla - il luogo in cui vengono coltivate le agavi per Noble Coyote - è famoso per i suoi terreni. Questo mezcal combina questo terroir unico con l'esperienza e l'abilità dei Noble Coyote mezcaleros.

Commento del Mezcalero

Il Batch NOBLE 05 è stato realizzato nel 2020 perché quell'anno ha piovuto molto. Questo è di grande importanza per le agavi, poiché le agavi non erano così stressate come durante la stagione secca. In termini di gusto, ciò si riflette nel gusto meno dolce di quanto sia normale in un'annata secca. Le note di questo mezcal sono più minerali e fruttate, non come il gusto più zuccherino che ci aspettiamo negli anni secchi. Quando un mezcal ha questo sapore, significa che c'era acqua più che sufficiente per coltivare tutti i tradizionali raccolti messicani/di Oaxaca (mais, fagioli, zucche, pomodori, peperoncini e molti altri) - questo è il gusto della generosità naturale di Oaxaca.


Mezcal ti racconterà la storia del tempo se sai come assaggiarlo.

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