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IMPORTATO DA PACIFIC AND LIME

Jabalí ∙ 0,7 l / 47,7%

Jabalí ∙ 0,7 l / 47,7%

Noble Coyote | Mezcal Artesanal

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    Il sapore/aromadel Jabalí evoca inizialmente ricordi di citronella, anice, eucalipto e aromi di erbe, integrati da una nota leggermente affumicata di pancetta. Al palato si susseguono aromi di ardesia, menta e spezie orientali, accompagnati da una nota minerale. Una finitura liscia ed elegante indugia sul gusto indimenticabile di Jabalí.
 
 
 

    Materia prima: Agave convalis trel
     
Maturazione:
12 anni
     
Origine:
Santiago Matatlán
     
Pigiatura: Mulino a pietra
         
Forno:
Pozzo in terra, legno di mezquite
         
Coltivazione:
Agave selvatica
         
Fermentazione:
In botti tipo "Sabino"
         
Distillazione:
Alambicchi tripli in rame
         
Alcool:
47,70%
         
Distillatore:
José Pérez Santiago
         
Los -Numero:
ASJABALI
         
Categoria:
Artigianale (artigianato tradizionale)
         
Classificazione:
Joven - unstored
         
Certificato:
COMERCAM
         
Importazione UE:
PACIFIC AND LIME
   
 

   

      Agave
   

   

      L'Agave Jabalí (Agave convallis Trel) è considerata da molti la più esotica di tutte le Mezcals. A differenza dell'agave Mezcal dell'agave Tepeztate, la cui eccentricità consiste in gran parte nella scarsità e nel periodo di maturazione lenta (fino a 35 anni) di questa pianta in via di estinzione, l'agave Jabalí è una specie di agave selvatica che si trova in tutta la striscia di ero di Oaxaca si diffonde. Sebbene l'agave Jabalí sia relativamente abbondante, sono pochi i maestri Mezcaleros che conoscono il segreto della selezione dell'agave e della successiva lavorazione per produrre questo Mezcal. L'agave Jabalí è l'agave più difficile da lavorare. La ragione di ciò è la proliferazione di schiuma durante il processo di produzione. Inoltre, sono necessarie da tre a quattro distillazioni a causa del loro basso contenuto di zucchero. Jabalí significa cinghiale in inglese. L'agave selvatica deve il suo nome alle sue foglie appuntite e ricurve, che ricordano i denti di cinghiale. Ci sono storie di Maestro Mezcaleros che raccoglie un intero campo di Agave Jabalí e non riesce a produrre nemmeno una goccia di commestibile Mezcal. Fortunatamente, il nostro Maestro Mezcalero conosce i segreti che si sono tramandati di generazione in generazione e ha imparato da anni di tradizione per rendere possibile la sua produzione.
     
   

 

   
      Valutazione dell'Mezcaleros
   
 

 

    Alcune persone credono che sia impossibile ottenere Mezcal da questa rara specie di agave. Invece, l'agave jabalí è comunemente usata per ricavare una corda di alta qualità dalle sue foglie. Pochi maestri Mezcaleros conoscono i modi segreti per creare uno degli spiriti più fantastici e mistici.
 

 

   
 

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