Espadín-Tobalá ∙ 0.7L / 45%

Gusto/aroma

Frutti tropicali, mango e papaia, fumo gradevole, pepe macinato fresco, sorbetto al miele e limone, pizzicore di eucalipto e zenzero

Materia prima: A. angustifolia (Maguey Espadín), A. potatorum (Maguey Tobalá)
Maturazione: 7-15 anni
Origine: Matatlán
Triturazione: Mulino a pietra
Forno: Fossa di terra, legno di mezquite
Coltivazione: Agave semiselvatica

Tecnologia di pigiatura : Tahona trainata da cavallo
Fermentazione:In botti tipo 'Sabino'
Distillazione: Doppia in alambicco di rame
Alcool: 44,8%
Distillatore: José Santiago
Numero di lotto: Noble 1
Categoria: Artigianale (tradizionale artigianale )
Classificazione: Joven - non conservato
Certificato: COMERCAM
EU import: PACIFIC AND LIME

Uno spirito con la raffinatezza del Coyote

Il Nobile Coyote ha fuso Tobala ed Espadin in questo insieme unico. È l'agave più comunemente usata per la produzione di mezcal. Hanno prosperato nei campi di Oaxaca per più di otto anni sull'Espadín e più di 15 anni sul Tobalá. Solo allora l'attenta raccolta avviene a mano. Chi pensa che qui finisca il lavoro manuale si sbaglia: i cuori di agave vengono poi cotti in forni di terra. Vengono frantumati in un tradizionale mulino a pietra azionato da cavalli. Quindi la massa cruda viene distillata per creare un meraviglioso mezcal con la raffinatezza di un coyote. L'inizio di questa produzione in lotti è stato ottobre 2020.

L'aroma di questa pregiata grappa all'agave

Il mezcal ha un orgoglioso 44,68% come la tequila ad alta resistenza ed è cristallino. Ha una consistenza cremosa e un odore speziato che ricorda subito l'agave cotta e il pepe fresco. La delicata saponosità dell'Espadín si fonde abilmente con la nota terrosa e polverosa del Tobalá: l'abbinamento perfetto! I nasi fini percepiscono anche altri aromi: pera Williams matura, pesca bianca e pasta sfoglia al forno. Sì, è un piccolo angolo di paradiso.

Il naso prepara il palato per un'esperienza gustativa. Ricorda i jalapeños fritti e il cacao. Pochi minuti dopo, appare un retrogusto seducente sotto forma di formicolio di eucalipto e zenzero. Nonostante la leggera acidità, la sensazione burrosa-cremosa non va mai via. Nessuna scottatura alcolica.

Adatto per essere bevuto liscio (con o senza sale e vermi) e in cocktail come martini sporchi e martini Gibson.