Tobala ∙ 0,5 l / 48,5%

Gusti/Gusti

Se inspiri un naso gentile, Tobalá ricorda innanzitutto la pancetta speziata e gli aromi legnosi del fumo di camino. Al primo sorso, l'aroma affumicato e speziato si trasforma in un aroma terroso e pepato, mescolato con una nota fruttata di arancia, che rimane come un finale lungo e robusto.

Materia prima: Agave potatorum
Maturazione: 12 anni
Origine: San Luis Amatlan
frantumazione: Mulino a pietra
Forno: fossa, legna di mezquite
Coltivazione: Coltivata & agave selvatica
Fermentazione: In botti tipo 'Sabino'
Distillazione: Duplicato in alambicchi di rame
Alcool: 48,50%
Distillatore: Marcos & Eleazar Brena
Numero di lotto: RP-MBT01Categoria: Artigianale (artigianato tradizionale)
Classificazione: Joven - unstored
Certificato: COMERCAM
Importazione UE: PACIFICO E LIME

Agave

L'agave Tobalá (agave potatorum) usata nel Noble Coyote Mezcal proviene dalla regione di San Luis Amatlán di Oaxaca. L'agave Noble Coyote Tobalá è una delle varietà più grandi di questa specie relativamente piccola di agave. A differenza del tobalá classico, il cui cuore di agave (piñas) misura tipicamente da 0,3 a 0,6 metri, è comune che il nobile coyote tobalá - sia coltivato che selvatico - vada da 1,0 a 1, misura 5 metri. Tobalá cresce - paragonabile ai tartufi - all'ombra degli alberi. È considerata il "Re delle Agavi". In Nahuatl, la lingua azteca, il suo nome significa farfalla. Cresce su rocce calcaree e sabbiose nei boschi ad un'altitudine compresa tra 1200 e 2300 metri. A causa del suo aspetto molto estetico e accattivante, l'agave Tobalá è usata anche come ornamento a Oaxaca.

Valutazione dei Meczaleros

Tobalá è l'unica specie selvatica che è stata "coltivata", anche se non al 100%. 15 anni fa, tutte le agave Tobalá utilizzate per il mezcal venivano raccolte al 100% allo stato selvatico. Oggi, Noble Coyote ha ottenuto ciò che sembrava impossibile a molti: allevare l'agave Tobalá, che altrimenti cresce spontaneamente. Ciò assicura gli stock necessari per produrre ottimi mezcal e protegge questa specie rara e la sua continua esistenza in natura.