Espadin ∙ 0,7 l / 43,4%

Sapore/Aroma Questo spiritoso è dominato da rinfrescanti aromi minerali fruttati, seguiti da una sottile nota affumicata e un finale leggermente speziato.

Materia prima: Agave angustifolia
Maturazione: 7 anni
Origine: Matatlán
Triturazione: mulino a pietra
Forno: fossa di terra, legno di mezquite
Coltivazione: Agave coltivata
Fermentazione: In botti tipo 'Sabino'
Distillazione: Doppio in alambicchi di rame
Alcool: 43,40%
Distillatore: José Santiago
Numero lotto: NOBLE 03
Categoria: Artigianale (artigianato tradizionale)
Classificazione : Joven - non memorizzato
Certificato: COMERCAM
Importazione UE: PACIFICO E CALCE

Agave

L'agave Espadín (Agave angustifolia) cresce lungo la striscia di Mezcalero a Oaxaca. È l'agave che si coltiva meglio e, grazie alla sua elevata concentrazione zuccherina, è particolarmente adatta alla produzione del Mezcal. 10 chilogrammi di cuore di agave danno come risultato circa un litro di mezcal, che consigliamo soprattutto come principiante agli intenditori. Un cuore di agave di questa varietà può pesare fino a 100 chilogrammi.

Quasi il 100% delle agavi utilizzate per il Noble Coyote provengono dallo stesso coltivatore. Queste agavi crescono in grande varietà ei sapori del Mezcal variano a seconda delle piante e degli stili del Maestro Mezcaleros e del territorio . Matatlán - il luogo dove si coltivano le agavi per il Noble Coyote - è famoso per i suoi terreni. Questo mezcal combina questo terroir unico con l'esperienza e l'abilità dei Noble Coyote mezcaleros.

Commento dal Mezcalero

Il Batch NOBLE 03 è stato realizzato nel 2021 perché quell'anno ha piovuto molto. Questo è di grande importanza per le agavi, poiché le agavi non erano stressate come durante la stagione secca. In termini di gusto, ciò si riflette nel gusto meno dolce di quanto non sia usuale in un anno secco. Le note di questo mezcal sono più minerali e fruttate, non come il gusto più zuccherino che ci si aspetta nelle annate siccitose. Quando un mezcal ha un sapore così, significa che c'era acqua più che sufficiente per coltivare tutte le colture tradizionali messicane/oaxacane (mais, fagioli, zucche, pomodori, peperoncini e molti altri): questo è il gusto della generosità naturale di Oaxaca.

Mezcal ti racconterà la storia del tempo se sai come assaporarlo.