Espadin ∙ 0,7L / 43%

Agave

L'Espadín agave (Agave angustifolia) cresce lungo la striscia di Mezcalero a Oaxaca. È l'agave che viene coltivata meglio e, grazie alla sua elevata concentrazione zuccherina, è particolarmente adatta alla produzione di Mezcal. 10 chilogrammi di cuore di agave danno circa un litro di mezcal, che consigliamo soprattutto come principiante per intenditori. Un cuore di agave di questa varietà può pesare fino a 100 chilogrammi.

Quasi il 100% delle agavi utilizzate per Noble Coyote proviene dallo stesso coltivatore. Queste agavi crescono in grande varietà e i sapori del Mezcal variano a seconda delle piante e degli stili del Maestro Mezcaleros e del territorio . San Pablo Villa de Mitla - il luogo in cui vengono coltivate le agavi per Noble Coyote - è famoso per i suoi terreni. Questo mezcal combina questo terroir unico con l'esperienza e l'abilità dei Noble Coyote mezcaleros.

Commento del Mezcalero

Il Batch NOBLE 05 è stato realizzato nel 2020 perché quell'anno ha piovuto molto. Questo è di grande importanza per le agavi, poiché le agavi non erano così stressate come durante la stagione secca. In termini di gusto, ciò si riflette nel gusto meno dolce di quanto sia normale in un'annata secca. Le note di questo mezcal sono più minerali e fruttate, non come il gusto più zuccherino che ci aspettiamo negli anni secchi. Quando un mezcal ha questo sapore, significa che c'era acqua più che sufficiente per coltivare tutti i tradizionali raccolti messicani/di Oaxaca (mais, fagioli, zucche, pomodori, peperoncini e molti altri) - questo è il gusto della generosità naturale di Oaxaca.

Mezcal ti racconterà la storia del tempo se sai come assaggiarlo.