Coyote ∙ 0,5 l / 48,3%

Sapore/aroma di pepe bianco, marzapane, vaniglia oltre a note di legno e spezie risultano - insieme a note minerali - in un speziato, pepato-minerale finire.

Materia prima: Agave karwinski latrans
Maturazione: 12 anni
Origine: San Luis Amatlàn
Frangitura: Mulino a pietra
Forno: Fossa di terra, legno di mezquite
Coltivazione:Agave semibrado
Fermentazione: In botti "tipo" Sabino"
Distillazione: Doppio alambicco in rame
Alcool: 48,30%
Distillatore: Marcos & Eleazar Brena
Numero lotto: RP-MBC01
Categoria: Artigianale (artigianato tradizionale)
Classificazione: Joven - non immagazzinato
Certificato: COMERCAM
Importazione UE: PACIFICO E LIME

Agave

L'Agave Coyote (Agave Karwinskii Latrans) è predominante nella regione Amatlánes di Oaxaca ed è imparentata con l'Agave Madre Cuishe. I semi di un coyote agave possono produrre diversi tipi di agavi. I loro fiori possono anche impollinare o essere impollinati da altre specie di agave. Quando il seme germina, non è raro che le piante risultanti siano varietà ibride Tobalá, Espadín e Tepextate. Nelle culture indigene del Nord America, secondo la leggenda, il coyote può assumere forme diverse. Il coyote è associato all'animale mitologico zapoteco, che simboleggia l'intelligenza, la ferocia e l'audacia. I sapori di Coyote Agave sono eccentrici come il suo DNA. Questo distillato trae il suo sapore selvaggio e minerale dal sottosuolo roccioso su cui le agavi tendono ad estendere le loro radici. L'agave coyote sa come estrarre in modo ottimale i minerali dal suolo su cui prospera: San Luis Amatlán - una comunità nota per la sua lunga tradizione di Mezcalero.

Spiegazione di Mezcalero:
Secondo Mezcalero Marcos, l'agave di coyote è usata a Oaxaca per delineare le trame. L'agave di coyote viene quindi semicoltivata mediante reimpianto. "Una volta che le piante maturano e vengono raccolte, produciamo mezcal da esse e piantiamo nuove agavi di coyote."