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IMPORTED BY PACIFIC AND LIME

Espadin ∙ 0,7L / 43%

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Noble Coyote | Mezcal Artesanal

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Sabor/Aroma Este Sespirituoso é dominado por refrescantes aromas minerais frutados, seguidos por uma subtil nota fumada e um final ligeiramente picante.

Matéria prima: Agave angustifolia
Maturação: 7 anos
Origem: San Pablo Villa de Mitla
Trituração: Moinho de pedra
Forno: Poço de terra, madeira de algarobaCultivo: Agave cultivado
Fermentação: Em barricas tipo 'Sabino'
Destilação: Dupla em alambiques de cobre
Álcool: 43,40%
Destilador: Valeriano Monterroza
Número do lote: NOBLE 05
Categoria: Artesanal (artesanato tradicional)
Classificação: Joven - não armazenado
Certificado: COMERCAM
Importação UE: PACIFIC AND LIME

Agave

O Espadín agave (Agave angustifolia) cresce ao longo da faixa Mezcalero em Oaxaca. É o agave melhor cultivado e, graças à sua elevada concentração de açúcar, é particularmente adequado para a produção de Mezcal. 10 quilos de coração de agave rendem cerca de um litro de Mezcal, que recomendamos principalmente como iniciante para conhecedores. Um coração de agave desta variedade pode pesar até 100 quilos.

Quase 100% dos agaves usados ​​para Noble Coyote vêm do mesmo produtor. Estes agaves crescem em grande variedade e os aromas do Mezcal variam consoante a planta e o estilo do Maestro Mezcaleros e do Terroirs. San Pablo Villa de Mitla - o lugar onde os agaves para Noble Coyote são cultivados - é famoso por seus solos. Este Mezcal combina este terroir único com a experiência e habilidade dos Noble Coyote-Mezcaleros.

Comentário de Mezcalero

O Lote NOBLE 05 foi feito em 2020 porque choveu muito naquele ano. Isso é de grande importância para os agaves, já que os agaves não estavam tão estressados ​​quanto na estação seca. A nível gustativo, isso reflecte-se no sabor menos doce do que é habitual num ano seco. As notas deste Mezcal são mais minerais e frutadas, não como o sabor mais açucarado que esperamos em anos secos. Quando um Mezcal tem esse sabor, significa que havia água mais do que suficiente para cultivar todas as culturas tradicionais mexicanas/oaxacanas (milho, feijão, abóbora, tomate, pimenta e muitas outras) - esse é o sabor da riqueza natural em Oaxaca.


Mezcal conta a história do clima, se você souber prová-lo.

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