Espadin ∙ 0,7L / 43,4%

Sabor/Aroma Esta espírita é dominada por aromas frutados e minerais refrescantes, seguidos por uma subtil nota fumada e um final ligeiramente picante.

Matéria prima: Agave angustifolia
Maturação: 7 anos
Origem: Matatlán
Esmagamento: moinho de pedra
Forno: poço de terra, madeira mezquita
Cultivo: Agave cultivado
Fermentação: Em barricas tipo 'Sabino'
Destilação: Duplo em alambiques de cobre
Álcool: 43,40%
Destilador: José Santiago
Número do lote: NOBRE 03
Categoria: Artesanal (artesanal tradicional)
Classificação : Joven - não armazenado
Certificado: COMERCAM
Importação da UE: PACÍFICO E CAL

Agave

O agave Espadín (Agave angustifolia) cresce ao longo da Faixa Mezcalero em Oaxaca. É o agave melhor cultivado e, graças à sua alta concentração de açúcar, é particularmente adequado para a produção de mezcal. 10 quilos de coração de agave resultam em cerca de um litro de mezcal, que recomendamos especialmente como iniciante para conhecedores. Um coração de agave dessa variedade pode pesar até 100 quilos.

Quase 100% das agaves usadas para Noble Coyote vêm do mesmo produtor. Estas agaves crescem em grande variedade e os sabores do Mezcal variam de acordo com as plantas e estilos do Maestro Mezcaleros e do terroir . Matatlán - o lugar onde as agaves para Noble Coyote são cultivadas - é famosa por seus solos. Este mezcal combina este terroir único com a experiência e habilidade dos mezcaleros Noble Coyote.

Comentário do Mezcalero

O Lote NOBLE 03 foi feito em 2021 porque choveu muito naquele ano. Isso é de grande importância para as agaves porque as agaves não estavam tão estressadas quanto durante a estação seca. Em termos de sabor, isso se reflete em um sabor menos doce do que o habitual em um ano seco. As notas deste mezcal são mais minerais e frutadas, não como o sabor mais açucarado que esperamos em anos secos. Quando um mezcal tem esse sabor, significa que havia água mais do que suficiente para cultivar todas as culturas tradicionais mexicanas/oaxacas (milho, feijão, abóbora, tomate, pimenta e muitos outros) - esse é o sabor da generosidade natural de Oaxaca.

O Mezcal contará a história do clima se você souber como prová-lo.