Espadin ∙ 0,5L / 43,1%
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Sabor/aroma desta Sespírita é dominada por aromas verdes, seguidos de anis e uma sutil nota fumada. Aromas de ervas refrescantes são acompanhados por um final agradavelmente frutado.
Matéria prima: Agave angustifolia
Maturação: 7 anos
Origem: San Luis Amatlán
Esmagamento:
Forno: Poço de terra, madeira de mezquite
Cultivo: Cultivo de agave
Fermentação: Em barricas tipo 'Sabino'
Destilação: Duas vezes em alambiques de cobre
Álcool: 43,10%
Destilador: Marcos & Eleazar Brena
Número do lote: RP-MBE03
Categoria: Artesanal (artesanal tradicional)
Classificação: Joven - não armazenado
Certificado: COMERCAM
Importação da UE: PACIFIC AND LIME
Agave
O Espadín Agave (Agave angustifolia) cresce ao longo da Faixa Mezcalero em Oaxaca. É o agave melhor cultivado e, graças à sua alta concentração de açúcar, é particularmente adequado para a produção de mezcal. 10 quilos de coração de agave resultam em cerca de um litro de mezcal, que recomendamos especialmente como iniciante para conhecedores. Um coração de agave dessa variedade pode pesar até 100 quilos.
Quase 100% das agaves usadas para Noble Coyote vêm do mesmo produtor. Estas agaves crescem em grande variedade e os sabores do mezcal variam de acordo com a planta e estilo do Maestro Mezcaleros e do terroir. San Luis Amatlán - o lugar onde as agaves para Noble Coyote são cultivadas - é famosa por seus solos. Este mezcal combina este terroir único com a experiência e habilidade dos mezcaleros Noble Coyote.
De acordo com o Mezcalero
Durante muito tempo, o Espadín foi o agave mais utilizado para a produção de Mezcal, principalmente devido ao seu bom crescimento e rendimento para a produção de Mezcal. Especialmente em torno da aldeia de San Amatlán em Oaxaca, as condições são ideais para esta variedade de agave e conferem-lhe o seu carácter inconfundível.
Cocktail Empfehlung
Mezcal Paloma
Zutaten:
6 cl Mezcal Noble Coyote Espadín
9 cl Grapefruitsaft, am besten frisch gepresst
1 cl Limettensaft, am besten frisch gepresst
6 cl Grapefruit-Limonade
Garnierung: Meersalz, Grapefruit-Zeste oder Viertelrad
Schritte:
Den Glasrand eines Longdrink-Glases mit einer Grapefruit- oder Limettenscheibe befeuchten und in Salz eintauchen. Das Glas mit Eiswürfeln auffüllen. Die Säfte auspressen und mit dem Mezcal in das Glas geben, mit Limonade aufgießen und umrühren. Mit einer Grapefruit-Zeste oder -Viertelrad garnieren und genießen! Als Variante lässt sich der Cocktail auch mit Soda anstelle von Grapefruit-Limonade zubereiten. Dafür zusätzlich einen Schuss Sirup hinzugeben.
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