IMPORTED BY PACIFIC AND LIME
Tobala ∙ 0,5L / 48,5%
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Noble Coyote | Mezcal Artesanal
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Sabores/Sabores
Se você respira com um nariz suave, Tobalá é antes de tudo uma reminiscência de bacon picante e aromas amadeirados de fumaça de chaminé. Com o primeiro gole, o aroma defumado e picante se transforma em um aroma terroso e apimentado - misturado com uma nota frutada de laranja, que permanece como um final longo e robusto.
Matéria prima: Agave potatorum
Maturação: 12 anos
Origem: San Luis Amatlan
Britagem: Moinho de Pedra
Forno: Fossa de terra, madeira de mezquita
Cultivo: Agave cultivado e selvagem
Fermentação: Em barricas tipo 'Sabino'
Destilação: Duplicado em alambiques de cobre
Álcool: 48.50%
Destilador: Marcos & Eleazar Brena
Número do lote: RP-MBT01
Classificação: Joven - não armazenado
Certificado: COMERCAM
Importação da UE: PACIFIC AND LIME
Agave
O agave Tobalá (agave potatorum) usado no Noble Coyote Mezcal vem da região de San Luis Amatlán, em Oaxaca. O Noble Coyote Tobalá agave é uma das maiores variedades desta espécie relativamente pequena de agave. Ao contrário do tobalá clássico, cujo coração de agave (piñas) costuma medir de 0,3 a 0,6 metros, é comum que o nobre coiote tobalá - tanto cultivado quanto selvagem - varie de 1,0 a 1, mede 5 metros. O tobalá cresce - comparável às trufas - à sombra das árvores. Ela é considerada o "Rei dos Agaves". Em náuatle, a língua asteca, seu nome significa borboleta. Cresce em calcário e rochas arenosas em florestas a uma altitude entre 1200 e 2300 metros. Por sua aparência muito estética e atraente, o agave Tobalá também é usado como ornamento em Oaxaca.
Avaliação dos Meczaleros
Tobalá é a única espécie selvagem que foi "cultivada" - embora não 100%. Há 15 anos, todas as agaves de Tobalá usadas para mezcal eram 100% colhidas na natureza. Hoje, Noble Coyote conseguiu o que parecia impossível para muitos: criar o Tobalá Agave, que de outra forma cresce selvagem. Isso garante os estoques necessários para fazer mezcals finos e protege essa espécie rara e sua existência contínua na natureza.
