Espadin ∙ 0,7L / 43%

Agave

O Espadín agave (Agave angustifolia) cresce ao longo da faixa Mezcalero em Oaxaca. É o agave melhor cultivado e, graças à sua elevada concentração de açúcar, é particularmente adequado para a produção de Mezcal. 10 quilos de coração de agave rendem cerca de um litro de Mezcal, que recomendamos principalmente como iniciante para conhecedores. Um coração de agave desta variedade pode pesar até 100 quilos.

Quase 100% dos agaves usados ​​para Noble Coyote vêm do mesmo produtor. Estes agaves crescem em grande variedade e os aromas do Mezcal variam consoante a planta e o estilo do Maestro Mezcaleros e do Terroirs. San Pablo Villa de Mitla - o lugar onde os agaves para Noble Coyote são cultivados - é famoso por seus solos. Este Mezcal combina este terroir único com a experiência e habilidade dos Noble Coyote-Mezcaleros.

Comentário de Mezcalero

O Lote NOBLE 05 foi feito em 2020 porque choveu muito naquele ano. Isso é de grande importância para os agaves, já que os agaves não estavam tão estressados ​​quanto na estação seca. A nível gustativo, isso reflecte-se no sabor menos doce do que é habitual num ano seco. As notas deste Mezcal são mais minerais e frutadas, não como o sabor mais açucarado que esperamos em anos secos. Quando um Mezcal tem esse sabor, significa que havia água mais do que suficiente para cultivar todas as culturas tradicionais mexicanas/oaxacanas (milho, feijão, abóbora, tomate, pimenta e muitas outras) - esse é o sabor da riqueza natural em Oaxaca.

Mezcal conta a história do clima, se você souber prová-lo.