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PACIFIC AND LIME

Tobala ∙ 0,5L / 48,5%

Tobala ∙ 0,5L / 48,5%

PACIFIC AND LIME

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Sabores/Sabores

Se você respira com um nariz suave, Tobalá é antes de tudo uma reminiscência de bacon picante e aromas amadeirados de fumaça de chaminé. Com o primeiro gole, o aroma defumado e picante se transforma em um aroma terroso e apimentado - misturado com uma nota frutada de laranja, que permanece como um final longo e robusto.

Matéria prima: Agave potatorum
Maturação:
12 anos
Origem:
San Luis Amatlan
Britagem:
Moinho de Pedra
Forno:
Fossa de terra, madeira de mezquita
Cultivo:
Agave cultivado e selvagem
Fermentação:
Em barricas tipo 'Sabino'
Destilação:
Duplicado em alambiques de cobre
Álcool:
48.50%
Destilador:
Marcos & Eleazar Brena
Número do lote:
RP-MBT01Categoria:
Artesanal (artesanato tradicional)
Classificação:
Joven - não armazenado
Certificado:
COMERCAM
Importação da UE:
PACIFIC AND LIME

Agave

O agave Tobalá (agave potatorum) usado no Noble Coyote Mezcal vem da região de San Luis Amatlán, em Oaxaca. O Noble Coyote Tobalá agave é uma das maiores variedades desta espécie relativamente pequena de agave. Ao contrário do tobalá clássico, cujo coração de agave (piñas) costuma medir de 0,3 a 0,6 metros, é comum que o nobre coiote tobalá - tanto cultivado quanto selvagem - varie de 1,0 a 1, mede 5 metros. O tobalá cresce - comparável às trufas - à sombra das árvores. Ela é considerada o "Rei dos Agaves". Em náuatle, a língua asteca, seu nome significa borboleta. Cresce em calcário e rochas arenosas em florestas a uma altitude entre 1200 e 2300 metros. Por sua aparência muito estética e atraente, o agave Tobalá também é usado como ornamento em Oaxaca.

Avaliação dos Meczaleros

Tobalá é a única espécie selvagem que foi "cultivada" - embora não 100%. Há 15 anos, todas as agaves de Tobalá usadas para mezcal eram 100% colhidas na natureza. Hoje, Noble Coyote conseguiu o que parecia impossível para muitos: criar o Tobalá Agave, que de outra forma cresce selvagem. Isso garante os estoques necessários para fazer mezcals finos e protege essa espécie rara e sua existência contínua na natureza.

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