Auf dem Gaumen bietet der Mezcal Noble Coyote Angustifolia-Lyobaá einen köstlich würzigen Geschmack mit kräuterartigen, getrockneten Frucht- und leicht erdigen Noten. Sein Geschmacksprofil ist reich und komplex und umfasst geröstete Agaven, grüne Paprika und eine subtile Birnensüße. Der leicht rauchige Geschmack des Mezcals stammt aus dem traditionellen Produktionsprozess des Röstens der Agaven in einem unterirdischen Grubenofen. All diese Geschmacksnoten vereinen sich zu einem einzigartigen und aufregenden Geschmackserlebnis, das die natürlichen Aromen und traditionellen Techniken eines außergewöhnlichen handgefertigten Mezcals präsentiert. Der Abgang des Mezcal Noble Coyote Angustifolia-Lyobaá ist lang und geschmeidig mit einem angenehmen Wärmegefühl im Mund. Die pflanzlichen und kräuterigen Aromen sind während des gesamten Geschmackserlebnisses präsent und halten bis zum Abgang an. Der rauchige Geschmack wird gegen Ende stärker und die Noten von getrockneten Früchten und dezenter Birnensüße bieten eine angenehme Süße, die die anderen Aromen ausbalanciert. Die erdigen Noten verleihen dem Abgang einen tiefen und komplexen Charakter. Insgesamt ist der Abgang ausgewogen und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack im Mund.