Une bouteille d'alcool avec un ver c'est de la tequila, plus précisément Mezcal , qui est relativement inconnue dans ce pays. La tequila et Mezcal sont fabriquées à partir d'agaves, mais seule la variété de tequilana Agave, également connue sous le nom d'agave bleu, peut être utilisée pour la tequila. Pour Mezcal , en revanche, plus de 30 espèces d'agave sont en cause, qui influencent le goût individuel. Ce qui suit s'applique donc : chaque tequila est une Mezcal , mais chaque Mezcal n'est pas une tequila.

Comme vous l'avez probablement déjà remarqué au magasin de boissons, une tequila avec un ver n'est pas la norme. La plupart du temps, une tequila ou Mezcal avec un ver est un produit plutôt cher qui est principalement disponible dans les boutiques en ligne telles que Pacific & Lime.

Comment il est arrivé que la tequila originale du Mexique soit complétée par un ver n'est pas tout à fait clair. Il y a des hypothèses selon lesquelles cela était à l'origine destiné à être une caractéristique de qualité spéciale. Si Mezcal ou la tequila contenait un ver, cela était considéré comme une preuve de la pureté de l'alcool car le ver ne s'était pas décomposé comme il le ferait si la teneur en méthanol était trop élevée. Une dose trop élevée de méthanol peut provoquer la cécité chez l'homme et peut même être mortelle. Cependant, ce n'est pas le méthanol lui-même qui est si nocif, mais les métabolites qui se forment lors de la dégradation du méthanol. Cependant, comme un ver mort n'a plus de métabolisme, il ne convient pas comme garde de qualité d'avertissement.

D'autres mythes prétendent que le ver contenu dans la tequila est un agent d'impuissance ou qu'il a des effets hallucinogènes. Il va probablement sans dire que ces théories sont scientifiquement intenables.

L'hypothèse selon laquelle le ver contenu dans la tequila était à l'origine un argument de vente unique semble plus réaliste. En raison des pénuries d'alcool, de nombreux Américains se sont développés pendant la Seconde Guerre mondiale. La Seconde Guerre mondiale leur horizon alcoolique et ont également découvert la tequila par eux-mêmes. À cette époque, cependant, les distilleries mexicaines n'avaient souvent pas de noms de marque ou d'étiquettes de bouteilles pour leurs produits. Par exemple, les consommateurs américains avaient du mal à reconnaître une tequila ou Mezcal qu'ils jugeaient bonne. Les fabricants d'Oaxaca auraient ajouté un ver à leurs produits pour se démarquer de la concurrence.

Cependant, la vraie raison de la tequila mexicaine avec ver est probablement une stratégie marketing. Les feuilles de l'agave sont souvent attaquées par les chenilles. L'utilisation de ces feuilles pour faire du Mezcal ou de la tequila changera la saveur du distillat. Jacobo Lozano Páez, un producteur mexicain Mezcal , s'en est rendu compte dans les années 1950 et a fait de la vertu une nécessité. Au lieu de jeter les feuilles infestées de chenilles, il s'est appuyé sur le goût unique et a mis un ver dans chaque bouteille pour l'identifier.

Strictement parlant aucun, comme je viens de l'indiquer, l'insecte est en fait une chenille. Dans un vrai Tequila au ver vous trouverez des spécimens blancs ou rouges. Les vers blancs sont des larves de mites du genre Meocuiles. Le papillon pond ses œufs sur des feuilles d'agave, d'où les larves éclosent plus tard et se nourrissent de feuilles.

Les vers rouges portent le nom scientifique de Chilocuiles. Il s'agit d'une larve de papillon qui mange à travers les racines et la tige des agaves. Une infestation peut être reconnue par un revêtement collant sur les zones touchées.

Si vous appréciez une Mezcal ou une tequila avec du ver, le contenu de la bouteille finira par s'épuiser. C'est alors que c'est arrivé : le ver se dirige vers la fin et se retrouve dans le bocal ! Manger ou ne pas manger, telle est la question maintenant !

Tout d'abord la chose la plus importante : le ver Mexico Tequila est totalement inoffensif pour la santé. Lors de la fabrication de tequila avec des vers, on veille à ce que les insectes soient nettoyés et exempts de pesticides avant qu'ils ne se retrouvent dans la bouteille, sinon vous ne pourriez pas boire la tequila avec des vers. Il est douteux que la chenille morte, qui nage dans l'alcool depuis un certain temps, soit un délice culinaire.

Au Mexique, manger le ver de tequila est parfois considéré comme une tradition, mais ses origines sont inconnues. En général, les insectes font partie du menu de nombreuses autres cultures. Chez nous, cependant, ils ne comptent généralement pas comme de la nourriture, donc manger le ver pourrait peut-être mieux être classé dans la catégorie des audaces.

Une bonne Tequila Originale avec ou sans vers se boit lentement et avec précaution afin de profiter du déploiement des arômes. La Variante de fête : le sel est saupoudré sur le le dos de sa main, la lèche puis avale la tequila. Le rituel se termine par une bouchée copieuse dans un citron. La version plus douce utilise de la tequila dorée, de la cannelle et une tranche d'orange.

Incidemment, cette variante de boisson ne se trouve pas au Mexique, bien qu'un petit bol de sel et de citron vert soit certainement servi avec une tequila. Cependant, cela sert à ouvrir les papilles, l'alcool se boit toujours à petites gorgées.

Étant donné que Mezcal est l'un des distillats de prix moyen ou élevé en Allemagne et plutôt difficile à obtenir, il est préférable de le déguster pur ou avec de la glace. Il convient également au rituel du sel et du citron, mais il est en fait trop bon pour cela. Au lieu de cela, la variété des saveurs doit être appréciée aussi consciemment que possible.

Au Mexique, vous pouvez commander un "Sal de Gusano" avec un Mezcal . C'est un bol d'épices, composé de piment, de sel et - les voilà encore - de chenilles moulues. Un morceau de fruit, généralement une orange, est généralement servi avec.

Tequila ou Mezcal avec un ver a principalement une formation en marketing. Et cette stratégie a parfaitement fonctionné, après tout, beaucoup pensent que le ver appartient au Mezcal comme la poire appartient au Williams. L'hypothèse selon laquelle le ver est une caractéristique de qualité particulière est également objectivement intenable. Le fait est que l'insecte influence le goût du Mezcal ou de la tequila, qu'il soit positif ou négatif, les avis divergent là-dessus.

Vous êtes devenu curieux et souhaitez vous convaincre ? Vous vous demandez où acheter de la tequila avec ver? À Pacific & Lime nous avons une large sélection de Mezcal s et de tequilas de première qualité prêts pour vous, avec et sans ver. Décidez vous-même si les vers et la nourriture vont bien ensemble dans cette combinaison ou si le ver est plus susceptible d'être dedans !