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Espadin ∙ 0,7L / 43%

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Noble Coyote | Mezcal Artesanal

Prix habituel €47.00 EUR
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Saveur/Arôme Ce Sspiritueux est dominé par des arômes fruités minéraux rafraîchissants, suivis d'une subtile note fumée et d'une finale légèrement épicée.

Matière première : Agave angustifolia
Maturation : 7 ans
Origine : San Pablo Villa de Mitla
Concassage : Moulin à pierre
Four : Fosse en terre, bois de mezquite

Culture : Agave cultivé

Fermentation : En fûts de type 'Sabino'
Distillation : Double alambics en cuivre
Alcool : 43 %
Distillateur : Valeriano Monterroza
Numéro de lot : NOBLE 05
Catégorie : Artesanal (artisanat traditionnel)
Classement :
Joven - non stocké
Certificat :COMERCAM
Importation UE : PACIFIC AND LIME

Agave

L'agave Espadín (Agave angustifolia) pousse le long de la bande Mezcalero à Oaxaca. C'est l'agave qui est le mieux cultivé et, grâce à sa forte concentration en sucre, est particulièrement adapté à la production de Mezcal. 10 kilogrammes de cœur d'agave donnent environ un litre de Mezcal, que nous conseillons surtout en débutant pour les connaisseurs. Un cœur d'agave de cette variété peut peser jusqu'à 100 kilogrammes.

Presque 100 % des agaves utilisés pour Noble Coyote proviennent du même producteur. Ces agaves poussent dans une grande variété et les arômes du Mezcal varient en fonction de la plante et du style du Maestro Mezcaleros et du Terroirs. San Pablo Villa de Mitla - l'endroit où les agaves pour Noble Coyote sont cultivés - est célèbre pour ses sols. Ce Mezcal combine ce terroir unique avec l'expérience et le savoir-faire des Noble Coyote-Mezcaleros.

Commentaire de Mezcalero

Le Lot NOBLE 05 a été réalisé en 2020 car il a beaucoup plu cette année-là. Ceci est d'une grande importance pour les agaves, car les agaves n'étaient pas aussi stressés qu'ils l'étaient pendant la saison sèche. Au niveau gustatif, cela se traduit par un goût moins sucré que d'habitude en année sèche. Les notes de ce Mezcal sont plus minérales et fruitées, contrairement au goût plus sucré auquel on s'attend dans les années sèches. Quand un Mezcal a ce goût, cela signifie qu'il y avait plus qu'assez d'eau pour faire pousser toutes les cultures mexicaines/Oaxaca traditionnelles (maïs, haricots, courges, tomates, piments et bien d'autres) - c'est le goût de la richesse naturelle à Oaxaca.


Mezcal vous raconte l'histoire du temps si vous savez le goûter.

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