Espadín-Tobalá ∙ 0.7L / 44.8%

Saveur/Arôme

Fruits tropicaux, mangue et papaye, fumée agréable, poivre fraîchement moulu, sorbet miel et citron, piquant eucalyptus et gingembre

Matière première : A. angustifolia (Maguey Espadín), A. potatorum (Maguey Tobalá)
Maturation : 7-15 ans
Origine : Matatlán
Concassage : Moulin à pierre
Four : Fosse de terre, bois de mezquite
Culture : Agave semi-sauvage
Technologie de foulage : Tahona tiré par un cheval
Fermentation :En fûts de type 'Sabino'
Distillation : Double en alambic de cuivre
Alcool : 44,8 %
Distillateur : José Santiago
Numéro de lot : Noble 1
Catégorie : Artesanal (traditionnel artisanat)
Classification : Joven - non stocké
Certificat : COMERCAM
Importation UE : PACIFIQUE ET LIME

Un spiritueux avec le raffinement du Coyote

Noble Coyote a fusionné Tobala et Espadin dans cet ensemble unique. C'est l'agave le plus couramment utilisé pour la production de mezcal. Ils ont prospéré dans les champs d'Oaxaca pendant plus de huit ans sur l'Espadín et plus de 15 ans sur le Tobalá. Ce n'est qu'alors que la récolte minutieuse a lieu à la main. Quiconque pense que c'est là que s'arrête le travail manuel se trompe : les cœurs d'agave sont alors cuits dans des fours en terre. Ils sont broyés dans un moulin traditionnel en pierre actionné par des chevaux. Ensuite, la masse brute est distillée pour créer un merveilleux mezcal avec la sophistication d'un coyote. Le début de la production de ce lot a eu lieu en octobre 2020.

L'arôme de ce fin schnaps d'agave

Le mezcal a une fière teneur de 44,68 % comme la tequila à haute résistance et est limpide. Il a une consistance crémeuse et une odeur épicée qui rappelle immédiatement l'agave cuit et le poivre frais. La douceur savonneuse de l'Espadín fusionne intelligemment avec la note poussiéreuse et terreuse du Tobalá - le match parfait ! Les nez fins perçoivent également d'autres arômes : poire Williams mûre, pêche blanche et pâte feuilletée cuite. Oui, c'est un petit coin de paradis.

Le nez prépare le palais pour une expérience gustative. Cela rappelle les jalapeños frits et le cacao. Quelques minutes plus tard, un arrière-goût envoûtant apparaît sous la forme de picotements d'eucalyptus et de gingembre. Malgré la légère acidité, la bouche beurrée et crémeuse ne s'en va jamais. Pas de brûlure alcoolique.

Convient pour boire pur (avec ou sans sel et ver) et dans des cocktails tels que Dirty Martinis et Gibson Martinis.