Was ist der Unterschied?
Du als Gin-Liebhaber interessierst dich vielleicht dafür, wie verschiedene Destillateure verschiedene Gins herstellen, und wie sich unterschiedliche Gin-Stile für verschiedene Cocktails eignen. Gin definiert sich in den gängigsten Kategorien folgendermaßen:
-
Contemporary Style Gin: Hier ist der Wacholdergeschmack immer noch spürbar, aber andere Aromen wie Zitrusfrüchte, Gewürze und blumige Noten stehen stärker im Vordergrund als bei einem klassischen Gin.
-
London Dry Gin: Dieser Gin ist wacholderbetont und wird nach der traditionellen London Dry-Produktionstechnik hergestellt. Das bedeutet, dass alle Aromen ausschließlich durch Destillation übertragen werden dürfen, und nur Wasser und neutraler Alkohol dürfen nach der Destillation hinzugefügt werden.
-
Classic Gin: Hierbei handelt es sich um einen Gin mit einer klaren, neutralen Basis, die die destillierten Aromen der Botanicals zur Geltung bringt. Dieser Gin ist wacholderbetont, und zu den üblichen Botanicals gehören Angelikawurzel, Koriandersamen, Orriswurzel und Zitrusfrüchte.
-
Old Tom Gin: Dieser Gin wird produziert, um den historischen Stil des Old Tom Gins zu replizieren, sei es botanisch intensiv, zucker- oder botanisch gesüßt.
-
Aromatisierter Gin: Hier werden Früchte oder andere Botanicals hinzugefügt, in der Regel durch Infusion oder Mazeration, und sie können auch gesüßt sein. Diese Kategorie umfasst aromatisierte Versionen von Gins aus anderen Kategorien, wie Old Tom.
-
Gereifter Gin: Dieser Gin muss in oder mit Holz gereift sein, einschließlich der Verwendung von Fässern, Chips oder Stäben. Viele Wettbewerbe haben eine spezielle Kategorie für Barrel-Aged Gin.
Verkostungstipps
Möchtest du einen Gin wie ein Profi kennenlernen? Dann probiere ihn pur. Gieße deinen ausgewählten Gin in ein Glas mit geschwungenen Seiten, da dies das Aroma am besten einfängt. Nachdem du die Flüssigkeit im Glas geschwenkt hast, um mehr von ihrem Duft freizusetzen, ist es an der Zeit, den Gin zu "erschnüffeln", indem du vorsichtig daran riechst - vermeide zu tiefes Einatmen, da dies überwältigend sein kann. Nimm einen Schluck und lass die Flüssigkeit auf deiner Zunge ruhen, bevor du sie im Mund bewegst - welche Aromen kannst du erkennen? Und welche Aromen bleiben, nachdem du den Gin geschluckt hast?
Du kannst deine Verkostung auf die nächste Stufe heben, indem du deine Hand fest über den Rand des Glases legst und etwas Gin in deine Handfläche gießt. Schließe deine Hände und rieche den Spiritus von dort. Außerdem wird das Schnüffeln an der Rückseite deiner Hand zwischen den Schlucken deine Sinne wieder neutralisieren.
Aus was wird Gin gemacht?
Grundsätzlich kann Gin aus jedem Neutralalkohol hergestellt werden. Meist wird reiner, bis zu 96 Alkoholprozent starker Alkohol verwendet. In der Regel dienen Getreide oder Kartoffel als Grundlage. Daher ist der Gin im Grunde nichts anderes als eine Art Wodka. Einige Ginsorten werden heutzutage aber auch aus Trauben oder anderen Obstsorten hergestellt. Neben den zahlreichen Botanicals wie Früchten und Kräutern, die in den hochprozentigen Alkohol eingelegt werden, darf eine Zutat nicht fehlen: Wacholder gehört unbedingt in einen klassischen Gin, denn die Wacholderbeeren verleihen im seinen typischen leicht bitteren Geschmack. Die Frage "Aus was ist Gin", kann pauschal also nicht beantwortet werden, denn jede Sorte hat ihre speziellen und meist geheimen Zutaten. Bei einigen namhaften Gins sind sage und schreibe mehr als 120 Botanicals zugesetzt.
Unterscheiden musst Du zwischen verschiedenen Ginarten. Der bekannteste Gin ist sicher der London Dry Gin, der trocken ist. Auch der Dry Gin ist trocken, allerdings ist dieser weniger wacholderbetont. Du magst es lieber süsser und aromatischer? Dann entscheide Dich für die Variante Genever. Hierbei handelt es sich um einen Wacholderschnaps, der einen Alkoholgehalt von mindestens 35 Prozent hat. Dieser Wacholderschnaps stammt ursprünglich aus Frankreich beziehungsweise den Niederlanden. Dem Jenever, der etwa im 17. Jahrhundert entstanden ist, verdankt der heutige Gin seinen Namen. Etwas süsser und würziger als der normale Dry Gin sind der Plymouth Dry Gin und der Old Tom Gin. Du siehst also: Gin ist ein sehr wandlungsfähiges Getränk und in vielen Variationen erhältlich.
Was ist der beste Gin?
Wie bereits erwähnt, gibt es im Handel mittlerweile eine so unerschöpfliche Vielfalt an Ginsorten, dass man rasch den Überblick verliert. Es gibt Spitzengins aus Deutschland, Schottland oder den skandinavischen Staaten. Echte Klassiker aber, die in keiner gut sortierten Hausbar fehlen sollten, sind zum Beispiel:
- Gin Mare
- Elephant Gin
- Niemand Gin
- Tanqueray Gin
- Monkey 47 Gin
Was ist der beste Gin kann man pauschal nicht beantworten, denn die Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Tatsächlich ist Gin weltweit das wohl vielfältigste Getränk. Zuverlässige Quellen sagen, dass es momentan knapp 5.500 verschiedene Ginsorten gibt. Beinahe täglich kommen neue dazu. Allein in Deutschland gibt es etwa 700 verschiedene Gins. Bekannt sind unter anderem der Berliner Spree Gin, der Knuth Hansen Gin aus der Hansestadt Hamburg und natürlich der Windspiel Gin, der auf der Grundlage von Kartoffeln hergestellt wird. Der Monkey 47 hingegen ist der wohl bekannteste Gin aus dem Schwarzwald, der mit Aromen von Preiselbeeren, Fichte und Holunderblüten begeistert. Doch auch die Gins aus Frankreich, England und Italien müssen sich vor den deutschen Gins nicht verstecken. Probiere unbedingt einmal den Gin Mare, einen der bekanntesten Gins vom Mittelmeer. Der aus Spanien stammende Gin punktet mit mediterranen Zutaten wie Rosmarin, Zitrusfrüchten, Thymian und Basilikum. Doch auch der Tanqueray Gin ist eine der beliebtesten Gin Sorten und in vielen Variationen erhältlich. Dieser Gin wurde schon mehrfach zum besten weltweit gekürt und begeistert mit seinem klaren Geschmack, seiner Spritzigkeit und Würze.
Wie trinkt man Gin?
Die klassische Art, den Gin zu servieren, ist der Gin Tonic. Was ist Gin Tonic? Beim Gin Tonic wird der Gin mit Tonic Water aufgefüllt und wahlweise mit einer Scheibe Zitrone, einer Gurkenscheibe oder auch einem Zweig Rosmarin serviert. Bei Deiner Gin Garnitur kannst Du nach Herzenslust variieren, denn erlaubt ist, was gefällt. Gin Tonic ist ein klassischer Aperitif, der zu vielen Gelegenheiten gut passt. Charakteristisch ist seine leicht herbe und gleichzeitig erfrischende Note, so dass er das perfekte Sommergetränk ist. Wie das Mischverhältnis beim Gin Tonic ist, bleibt Deinen eigenen Vorlieben überlassen. Möglich sind Varianten von 1:1 bis 1:4. Eine 1:1 Mischung empfehlen wir Dir allerdings nicht, denn dann ist der Alkohol zu dominant. Gängig ist ein Mischverhältnis von 1:3, denn dann harmonieren Gin und Tonic perfekt. Echte Kenner verwenden übrigens nicht irgendein beliebiges Tonic Water, sondern wählen auch dieses passend zum Gin aus. Tonic Water ist ein sprudelndes Wasser, das durch die Zitronensäure seine erfrischende Note erhält. Zahlreiche weitere natürliche Aromen, Wasser, Zucker und Chinin sind weitere Bestandteile eines guten Tonic Wassers. Tatsächlich ist aber nicht jedes Tonic Water gleich. So unterscheidet man auch hier unterschiedliche Geschmacksnuancen wie zum Beispiel:
- bitter
- zitronig und frisch
- fruchtig und süß
- würzig und herb
- floral
Was ist Gin Tonic ist nun also beantwortet. Es gibt aber noch zahlreiche weitere interessante Cocktailkreationen, die sich aus einem Gin herstellen lassen. Zu den bekanntesten zählen unter anderem:
- Gin Basil Smash
- Dry Martini
- Gin Fizz
Vor allem der Gin Fizz ist eine echte Alternative, wenn Du einmal etwas anderes als Gin Tonic ausprobieren möchtest. Ähnlich wie der Gin Tonic ist auch der Gin Fizz sehr erfrischend. Neben Gin und Sodawasser als den beiden Hauptzutaten gehören in einen klassischen Gin Fizz unbedingt etwas Zitronensaft und Zuckerrübensirup. Er verleiht dem Gin Fizz seine angenehme Süße. Auch einen Clover Club solltest Du unbedingt einmal probieren: Die Kombination aus Gin und Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Für dieses Getränk mit Eiweiß benötigst Du einen Shaker, denn nur so bildet sich der leckere Schaum. Auch das Lieblingsgetränk von James Bond, der Dry Martini, kommt nicht ohne einen guten Gin aus. In Kombination mit Wermut und mit Zitrone und Oliven serviert, kommt der Geschmack des Gin besonders gut zur Geltung.
