Die Agave Jabalí (Agave convallis Trel) gilt als die exotischste aller Mezcals. Im Gegensatz zum Mezcal aus der Agave Tepeztate, dessen Exzentrizität weitgehend in der Knappheit und der langsamen Reifezeit dieser vom Aussterben bedrohten Pflanze besteht, ist die Jabalí-Agave eine Art wilde Agave, die sich im gesamten Mezcalero-Streifen Oaxacas ausbreitet.

Obwohl die Jabalí-Agave relativ reichlich vorhanden ist, gibt es nur wenige Maestro Mezcaleros, die das Geheimnis der Agaven-Auswahl und Verarbeitung kennen, um diesen Mezcal herzustellen. Die Jabalí-Agave ist die am schwierigsten zu verarbeitende Agave, da sie stark schäumt und aufgrund ihres geringeren Zuckergehalts drei bis vier Destillationen erfordert.

Jabalí bedeutet Wildschwein auf Deutsch und verdankt seinen Namen den spitzen, gebogenen Blättern, die an Wildschwein-Zähne erinnern. Es gibt Geschichten von Maestro Mezcaleros, die ein ganzes Feld von Agaven Jabalí geerntet haben und nicht einmal einen Tropfen genießbaren Mezcal produzieren konnten.

Zum Glück kennt unser Maestro Mezcalero die Geheimnisse, die über Generationen weitergegeben wurden und aus jahrelanger Tradition gelernt haben, um diesen seltenen und mystischen Mezcal herzustellen. Einige Menschen glauben, dass es unmöglich ist, Mezcal von dieser seltenen Agaven-Art zu bekommen. Stattdessen wird die Agave Jabalí häufig verwendet, um hochwertige Seile aus ihren Blättern herzustellen. Nur wenige Maestro Mezcaleros kennen jedoch die geheimen Wege, um einen der fantastischsten und mystischsten Spirituosen der Welt herzustellen.

Unser Mezcal Jabalí ist das Ergebnis des Handwerks unseres Maestro Mezcaleros, der das Geheimnis der Jabalí-Agave beherrscht. Probiere ihn aus und erlebe den Geschmack der Wildnis.