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Sabor/aroma Este Sespiritual está dominado por refrescantes aromas afrutados minerales, seguidos de una sutil nota ahumada y un final ligeramente especiado.
Materia prima:Agave angustifolia Maduración:7 años Origen: San Pablo Villa de Mitla Trituración:Molino de piedra Horno:Pozo de tierra, madera de mezquiteCultivo:Agave cultivado Fermentación:En barricas tipo 'Sabino' Destilación:Doble en alambiques de cobre Alcohol:43% Destilador: Valeriano Monterroza Número de lote: NOBLE 05 Categoría:Artesanal (artesanía tradicional) Clasificación:Joven - no almacenado Certificado:COMERCAM Importación UE:PACIFIC AND LIME
Ágave
El Espadín agave (Agave angustifolia) crece a lo largo de la Mezcalfranja de ero en Oaxaca. Es el agave que mejor se cultiva y, gracias a su alta concentración de azúcar, es especialmente adecuado para la producción de Mezcal. 10 kilogramos de corazón de agave rinden alrededor de un litro de Mezcal, que recomendamos sobre todo como principiante para entendidos. Un corazón de agave de esta variedad puede pesar hasta 100 kilogramos.
Casi el 100 % de los agaves utilizados para Noble Coyote provienen del mismo productor. Estos agaves crecen en gran variedad y los aromas del Mezcal varían dependiendo de la planta y el estilo del Maestro Mezcalerosy el Terrenos. San Pablo Villa de Mitla, lugar donde se cultivan los agaves para Noble Coyote, es famoso por sus suelos. Este Mezcal combina este terroir único con la experiencia y habilidad de los Noble Coyote-Mezcaleros.
Comentario de Mezcalero
El Lote NOBLE 05 se hizo en 2020 porque llovió mucho ese año. Esto es de gran importancia para los agaves, ya que los agaves no estaban tan estresados como lo estaban durante la estación seca. En cuanto al sabor, esto se refleja en el sabor menos dulce de lo habitual en un año seco. Las notas de este Mezcal son más minerales y afrutadas, no como el sabor más azucarado que esperamos en los años secos. Cuando un Mezcal sabe así, significa que había agua más que suficiente para cultivar todos los cultivos tradicionales mexicanos/oaxaqueños (maíz, frijoles, calabazas, tomates, chiles y muchos otros): este es el sabor de la riqueza natural en Oaxaca.
Mezcal te cuenta la historia del tiempo si sabes saborearlo.
